取扱い：厨房・フロア担当者共有
特別コース提供準備メモ
提供予定
- 対象
- 先日の記念日でご来店のお客様
- 提供日時
- 次回貸切営業
- 担当
- 榊玻璃玲司
- 使用ソース
- E-7（仕上げ版）
準備物
- 特別コース用の食器・カトラリー
- E-7（仕上げ版）
- 提供後の記録用紙
当日の対応
前回のご来店以降、同じ料理を繰り返し希望されている。
通常コースの説明は省略し、提供内容はシェフの指示に従うこと。
同行者からの問い合わせがあった場合は、フロア責任者へ引き継ぐ。
シェフからの申し送り
前回以降、普段の食事や外出にほとんど関心を示されなくなったとのこと。
ご本人は例のソースを使った料理を強く希望されている。
今回は、ほかの楽しみに関心を示さなくなったお客様への提供を優先する。
通常のコース説明は不要。仕上げ版を提供すること。
提供後の記録
- 提供日時
- お客様のご様子
- 担当者確認
- 実施結果
- 未記入